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小面館好味道

http://www.retgu.icu  2015-04-02 14:57:21   來源:馬尾新聞網    【字號

  許琳晶 文/圖

  在馬尾區羅建路上有一家清口清湯面店,店鋪雖小,可煮出來的面清淡爽口,讓人回味無窮。

  今年41歲的鄭老板是閩侯人,開店已有5年的時間。最初跟著親戚在福州面店里幫忙,時間久了也就學到一些手藝,便自己來到馬尾開了這家小店。

  走進干凈整潔的小店內,最吸引眼球的還是擺滿了冰柜的二十多種配料,客人可以隨意添加自己喜歡的輔料,羊肚、鴨胗……豐富極了。憑借其“簡而味好”,清湯面俘獲了許多“吃貨”的心。

  據老板介紹,清口清湯面是連鎖店,憑借其高超的性價比和特色湯頭在食客中樹立了良好的口碑,一天下來能賣個幾十碗。“我們是小店,希望能用味道留住食客。”老板笑著說道。

  高湯是撈化的關鍵。在采訪的過程中,老板道出了他們家的熬湯技巧:“將豬筒骨熬制超過三小時,放入各味藥材,加入剛剛炸好的蒜頭油,滋味簡單清爽卻又香氣四溢。我們早上七點就起來準備一天的食材,當天進貨當天賣完,保證新鮮。”

  這簡單清爽的滋味,也行是吸引許多食客過來的原因。

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